Reise 2000/01 - Omkareshwar - http://www.indienErlebnis.de/

Fladenbrot - Chapati

Dieser Koch bereitet gerade Fladenbrot vor, das es in Indien überall zu essen gibt. Im Norden wird mindestens soviel Brot wie Reis gegessen. Auch im Süden gibt es viele Arten von Fladenbrot.

 
In den verschieden Teilen Indiens gibt es auch unterschiedliche Namen und Zubereitungsarten für das Fladenbrot. Allgemein bekannt sind die Chappatis und Rotis aus Weizenmehl und Wasser, die auf einer flachen Eisenplatte erhitzt werden.
Es gibt dann noch Barotha (auch genannt Paratha), dem Butterschmal (Ghee) beigemengt wird und "Nan", das im Holzofen gebacken wird.
Im Süden findet man dann noch die rießigen, eingerollen, dünnen, krispen "Dosas" und es gibt noch allerhand Arten von gefüllten Parathas ......

Koch beim Zubereiten von Chapatis